カリフラワーってどんな野菜?スーパーのアルバイト店員と学ぶ野菜の知識
今回は淡色野菜のカリフラワーについてです。
いったいカリフラワーはどんな野菜なのか、
どんな効果があるのか?!
一緒に学んでいきましょう。
カリフラワーの起源
カリフラワーは野生キャベツの花蕾が肥大した
ブロッコリーが突然変異して品種改良されたも
のです。
主な原産地としては地中海沿岸、主な産地は徳
島県、茨城県、愛知県などです。
カリフラワーの品種
カリフラワーとブロッコリーを掛け合わせた🇮🇹
イタリア🇮🇹の伝統品種。
- 紫カリフラワー
アントシアニンの働きで花蕾が紫色のカリフラワー。主な品種に「バイオレットクイン」や「パープルフラワー」などがあり、「バイオレットクイン」は加熱すると明るい鮮緑色に変化する。
- オレンジブーケ
花蕾がオレンジ色でβカロテンを豊富に含む。茹でてもオレンジ色は残る。
カリフラワーに期待できる効果
- ビタミンCによる風邪予防、美肌効果。
(ビタミンCはキャベツの約2倍の含有量)
また、カリフラワーに含まれるビタミンCは加
熱しても損失はそこまでありませんが、ビタミ
ンCは水溶性なので、サッと茹でるか蒸すな
ど、短時間で加熱した方が効率よく栄養が摂取
できます。
- イソチオシアネートの抗酸化作用で免疫力アップ、がん予防
- 食物繊維による便秘改善、整腸作用
- カリウムによる高血圧予防
このようにカリフラワーは栄養のバランスがと
てもいい野菜です。寒い季節に積極的に摂りた
いですね。
選び方のポイント
- つぼみがかたく締まっていて、白く、ぎっしりと詰まって重いもの。
変色していたり斑点が出ているものは鮮度が落
ちているので選ばないようにしましょう。
- 外の葉がみずみずしいもの。
枯れたりしなびているものは避けましょう。
おすすめの食べ合わせ
➕きのこ類(βグルカン)
→動脈硬化・がん予防
➕ナッツ類(ビタミンE)
→抗酸化力アップ
おいしい時期
11〜3月と言われています。
最後に
カリフラワーはサラダや炒め物、スープなど幅
広く活用できます。
ビタミンCがとても豊富で、水溶性であるビタ
ミンCを効率よく摂るために、スープにしてス
ープごと飲むと効率よく栄養が摂取できます
よ!
以上!スーパーのアルバイト店員と学ぶ野菜の
知識でした(^^)
また次回の野菜で👋
アスパラガスってどんな野菜?~スーパーのアルバイト店員と学ぶ野菜の知識~
こんにちは😃
某四葉のクローバーのスーパーでアルバイトを
している法学部の大学生です。笑
僕は農産部門でアルバイトとして働いているう
ちに野菜に興味を持ち、現在ユーキャンの野菜
スペシャリスト講座を受講し、野菜について勉
強しています。
そこでこのブログは私が身につけた野菜の知識
をアウトプットすると同時に共に学んでいくと
いうものです!
今回は緑黄色野菜のアスパラガスについてです。
アスパラガスの起源
アスパラガスの主な原産地は南ヨーロッパから
ウクライナで、ヨーロッパでは紀元前から食用
として食べられていました。
日本での主な産地は北海道、佐賀県、長野県な
どで大正時代から本格的に栽培が始まりまし
た。
アスパラガスの品種
- グリーンアスパラガス
地上に出た若芽に日光を当てて栽培したもの。
- ホワイトアスパラガス
「グリーンアスパラガス」の若芽に土を被せて、遮光して栽培したもの。甘みが強いのが特徴で独特の風味がある。
- パープルアスパラガス
アントシアニンを含んだ紫色のアスパラガス。加熱すると紫色から緑色に色が変わる。ポリフェノール含有量は「グリーンアスパラガス」の10倍。
- ミニアスパラガス
「グリーンアスパラガス」を10cm程度で早めに収穫したもの。柔らかいので皮を剥かずに食べられる。
アスパラガスに期待できる効果
この他にも造血作用のある葉酸、ビタミンB群
も多く、栄養バランスの良い緑黄色野菜です。
また利尿作用の効果もあります。
選び方のポイント
- 穂先がしっかり閉じてしまっているもの
- 茎の緑色が鮮やかで全体にハリがあり、太さが均一のもの。
- 切り口が丸くてみずみずしく、変色していないもの。
これらを参考にスーパーなどで選んでみてください。
おすすめの食べ合わせ
ハムと一緒に食べるとハムに含まれるビタミンB1とアスパラガスの栄養が相まって疲労
回復を促してくれます。
よく食卓で出る、アスパラガスをハムで巻いた
ものはとても理にかなっている料理っていうわ
けですね^_^
おいしい時期
主においしい時期は5〜6月とされています。
まさにこれからの時期、アスパラガス美味しく
食べれますよ^_^
最後に
アスパラガスはとても栄養価が高く、ゆでてサ
ラダや付け合わせにしたり、焼いたり、炒めた
りしても美味しく食べることができます。
待できる効果ですのでぜひ積極的に食べましょ
う。